Парапланы и Кайты в Сибири

или :

Автор [EN] [DE] [FR] Тема: Фрай райс виз чикен  (Прочитано 1293 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн AZOTАвтор темы

  • Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть что добавить
  • GMP-team
  • Ветеран
  • *
  • Сообщений: 3136
  • Карма: 39
  • AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!
  • Обожаю термическую спираль
    • Кайт:North Rebel Fly Boost
    • Крыло:Vario Подвеска: Im2+
    • Разряд: Второй
+34
Фрай райс виз чикен
« : 05 Февраля, 2016, 12:17:22 am »
Предыстория:
Волею судеб в этом году частенько приходилось сидеть в "сопливой" кафешке и наблюдать, как готовится мой "Фрайрайс виз чикен ор шрим", заботливо упакованный в пакетик, как это принято называть в тех местах "Тейк э вей". Вооружившись записной книжкой в телефоне, я раз за разом записывал свои наблюдения, о том как тайка не затейливыми манипуляциями из таких же незатейливых продуктов готовит шедевр кулинарного искусства. Тем кто ел в этой кафешке, объяснять не нужно, что рис действительно шикарен.
Забегу немного вперед и сразу скажу, что повторить вкус этого блюда не так то просто, как может показаться на первый взгляд. У меня более менее похожий вкус начал получаться на 7-8 раз.
И вот я решил поделится небольшими секретами и тонкостями из моих опытов, считаю что достиг того уровня кунг фу воспроизведения, который возможен в условиях Сибири. 100% идентичности не добиться по объективным причинам, ну вы понимаете короч. Начнем.

Для вкусняшки нам понадобятся:
- Рис круглозерновой белый (без обработки)
- Лук репчатый
- Морковь
- Яйцо
- Соевый соус
- Курица (филе) или свинина или креветки..... или все вместе если вы гурман.
- Лук зеленый перо
 
- Огурец (опция)
- Лайм (опция)
- Хрень на фотке. дальше объясню (опция)
Того что показана на фотке достаточно на 1 порцию, объем прикинете сами.

ВАЖНО!
1. не старайтесь приготовить сразу большую порцию, в лучшем случае у вас получится "экспресс плов". Если готовите на всю семью сразу, разбейте на части. Если только вы не счастливый обладатель большого казана с газовой горелкой снизу.
2. Настоятельно рекомендую готовить блюдо на газу, почему расскажу далее. У парапланериста думаю нет проблем с газовой туристической горелкой.
3. Блюдо готовится довольно быстро около 15 минут, поэтому ингредиенты приготовьте сразу.

Первое что надо сделать это сварить рис. Я использую мультиварку, в ней быстро и качественно это делать. Кидаю рис, потом столько же воды по объему и все, жду. Можно и в кастрюльке сварить, но надо следить чтоб не пригорел.

Итак рис сварен, наливаем немного масла на сковороду и кидаем лук с морковкой
Задача не поджарить овощи до изменения цвета, а лишь сделать их мягкими.
Как только лук стал прозрачным, а морковь мягкой кидаем курицу (или другие штуки описанные выше)
Несколько помешиваний, чтобы курица побелела и в бой идет яйцо
Сразу же активно все перемешиваете. Получится вот такой омлет с мясом и овощами.
Берем наш рис и кидаем его туда же. Поливаем парой тройкой столовых ложек соевого соуса (по вкусу можно и больше-меньше). Активно мешаем с небольшими паузами на поджаривание.  Вот тут и есть преимущество газовой горелки, рис обжаривается быстро и только сверху а внутри остаеться таким же мягким. Электроплита не способна на такие теплоотдачи и рис просто высушивается.

Финальный штрих: посыпаем все это хозяйство одной чайной ложкой той хрени что на первом фото (это если я не ошибаюсь глюконат калия, продается абсолютно во всех тайских прод. магазинах, считается официальной приправой в Тайланде. Я его впервые увидев принял за сахар, купил и насыпал в чай. Безвкусная хрень. Но утверждают, что очень хороший усилитель вкуса) Если у вас такого пакетика нет, а это почти однозначно, то забейте, это уже "нотки" так сказать.

За пару минут готовности, кидаем зеленый лук.

Остается логичный вопрос: Как узнать что готово??? Те кто видел и помнит как выглядит оригинал, тем проще. Тем кто не видел, просто совет, не пересушите. Надо поджарить только слегка и подогнать в будущем по вкусу. Здесь и  правда трудно найти момент, но он есть :)

Приятного

На качество фото сори. Ночь, кухня, телефон. Но выглядит блюдо гораздо лучше, чем на фото.
Параплан должен выбрать тебя.
Как я узнаю, что он меня выбрал?
Он попытается тебя убить....

Оффлайн Shturman

  • GMP-team
  • Ветеран
  • *
  • Сообщений: 1304
  • Карма: 11
  • Shturman восходящая звезда!Shturman восходящая звезда!Shturman восходящая звезда!Shturman восходящая звезда!Shturman восходящая звезда!
    • 3525572
    • Крыло:Nova Tattoo
    • Разряд: Пилот выходного дня
Re: Фрай райс виз чикен
« Ответ #1 : 05 Февраля, 2016, 10:58:05 am »
Тем у кого нет мультиварки, простой способ классно сварить рис:

Засыпаем в кастрюлю рис (2 части), заливаем крутым кипятком (3 части). Важный момент, в кастрюле должно остаться раза в 3 больше свободного объема, чем засыпано и залито.
Лучше всего намотать на крышку полотенце, иначе пена от риса может полезть из-под крышки. Мелочь, но отмывать неохота потом :)

Как только залили кипяток - сразу на плиту. Схема такая:
3 минуты - сильный газ
7 минут - средний газ
2 минуты - слабый (на пределе горения)
12 минут дать отстояться, потом добавить соль и масло по вкусу.

Время выверено опять же для газовой плиты, на электрической у меня так ничего не получилось - она очень инертна для этого...

Если все правильно сделать, рис заберет всю воду, не склеится, не разварится и не пригорит.
Проверено годами! ;)
Высота - залог здоровья!

Оффлайн Dragon3

  • Завсегдатай
  • ***
  • Сообщений: 199
  • Карма: 3
  • Dragon3 В начале пути.
    • Разряд: Учлет
Re: Фрай райс виз чикен
« Ответ #2 : 05 Февраля, 2016, 05:15:51 pm »
Браво! Сам хотел тоже запомнить как они его там делают. AZOT, а ты в какой кафешке его наблюдал, в самих саплях или на повороте на пляж?

Оффлайн AZOTАвтор темы

  • Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть что добавить
  • GMP-team
  • Ветеран
  • *
  • Сообщений: 3136
  • Карма: 39
  • AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!
  • Обожаю термическую спираль
    • Кайт:North Rebel Fly Boost
    • Крыло:Vario Подвеска: Im2+
    • Разряд: Второй
+27
Re: Фрай райс виз чикен
« Ответ #3 : 05 Февраля, 2016, 07:12:57 pm »
В Сопли в зеленой кафе, та что по пути к аэропорту.

Кстати теперь возьмусь за более интересный и вкусный проект "Грин карри" ждите продолжения ;)
Параплан должен выбрать тебя.
Как я узнаю, что он меня выбрал?
Он попытается тебя убить....

Оффлайн SOL&Perec

  • Жлоб-асоциал
  • Moderator
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2431
  • Карма: 31
  • SOL&Perec внушает ужас всем вокруг!SOL&Perec внушает ужас всем вокруг!SOL&Perec внушает ужас всем вокруг!SOL&Perec внушает ужас всем вокруг!SOL&Perec внушает ужас всем вокруг!SOL&Perec внушает ужас всем вокруг!SOL&Perec внушает ужас всем вокруг!SOL&Perec внушает ужас всем вокруг!SOL&Perec внушает ужас всем вокруг!SOL&Perec внушает ужас всем вокруг!SOL&Perec внушает ужас всем вокруг!
  • Очень страшно жить без страха.
    • SPOT
    • Кайт:Индюк II(Параавис)
    • Крыло:БГД
    • Разряд: Чайник
+27
Re: Фрай райс виз чикен
« Ответ #4 : 05 Февраля, 2016, 07:15:49 pm »
В макро стал счастливым обладателем во такой каструли (вок) всего за 250 бат. Готовлю почти также только + чуть морковки капусты и в конце чеснок. все режу мелко и чуть обжариваю не до мягкости о до цвета...
Весьма порой мешает мне заснуть волнующая, как не поверни, открывшаяся мне внезапно суть какой-нибудь немыслемой херни...

Оффлайн Dreamy

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 4
  • Карма: 0
  • Dreamy В начале пути.
    • Крыло:Компромисс
    • Разряд: Чайник
Re: Фрай райс виз чикен
« Ответ #5 : 05 Февраля, 2016, 09:04:19 pm »
Усилитель вкуса - глутамат натрия .

Оффлайн maйor

  • Завсегдатай
  • ***
  • Сообщений: 232
  • Карма: 1
  • maйor В начале пути.
    • 75400659
    • Разряд: Учлет
Re: Фрай райс виз чикен
« Ответ #6 : 10 Февраля, 2016, 05:30:02 pm »
Вот тут и есть преимущество газовой горелки, рис обжаривается быстро и только сверху а внутри остаеться таким же мягким. Электроплита не способна на такие теплоотдачи и рис просто высушивается.
т.е. огонь должен быть достаточно сильным, я правильно понял эту фразу?

Оффлайн AZOTАвтор темы

  • Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть что добавить
  • GMP-team
  • Ветеран
  • *
  • Сообщений: 3136
  • Карма: 39
  • AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!AZOT внушает ужас всем вокруг!
  • Обожаю термическую спираль
    • Кайт:North Rebel Fly Boost
    • Крыло:Vario Подвеска: Im2+
    • Разряд: Второй
Re: Фрай райс виз чикен
« Ответ #7 : 10 Февраля, 2016, 06:14:00 pm »
Да. Особенно при обжарке риса
Параплан должен выбрать тебя.
Как я узнаю, что он меня выбрал?
Он попытается тебя убить....

Оффлайн Warg

  • Завсегдатай
  • ***
  • Сообщений: 127
  • Карма: 2
  • Warg В начале пути.
    • Крыло:BGD Tala
    • Разряд: Чайник
Re: Фрай райс виз чикен
« Ответ #8 : 10 Февраля, 2016, 06:42:23 pm »
Сделайте тег или пометочку в названии темы о принадлежности к национальной кухне\стране
Т.к. у вас уже есть такая тема с индийским рецептом.
Хотя рецепт Сергея немного отличается от "канонического Бирского", в нем рис при жарке смешивается с яцами. Ну или по отдельности готовится а потом смешивается.

Теги:
 

Похожие темы

  Тема / Автор Ответов Последний ответ
19 Ответов
4269 Просмотров
Последний ответ 14 Апреля, 2012, 04:18:55 pm
от yanchik
0 Ответов
1212 Просмотров
Последний ответ 26 Февраля, 2012, 08:52:30 pm
от Saks
3 Ответов
1367 Просмотров
Последний ответ 09 Октября, 2012, 01:12:13 pm
от SiR
12 Ответов
5748 Просмотров
Последний ответ 23 Ноября, 2012, 12:25:29 am
от SiR



При использовании любых материалов с сайта, ссылка на сайт http://www.paraplanoff.net обязательна! (с)
Партнеры:

Экстремальный портал VVV.RU Рейтинг@Mail.ru
links: